FALCO GRILLAIO
I.G.P. Salento

Regione:	Puglia
Indicazione:	Salento I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta)
Zona di produzione:	Murgia Tarantina
Gradazione alcolica:	13 % Vol
Colore:	Bianco platino di buona qualità
Profumo:	Intenso, aromatico, un'esplosione diretta di frutti tropicali mista ad una graffiante albicocca che ricorda note semplici e dolciastre che rispecchiano a pieno l'autenticità del bouquet
Sapore:	Sapido armonico con note che ricordano il minerale caratteristico del terroir d'appartenenza
Microclima:	Mediterraneo
Natura del terreno:	Argilloso calcareo sciolto
Vitigni:	Fiano minutolo 100%
Sistema d'impianto:	Guyot
Produzione media per pianta:	1,5 kg
Esposizione dei vitigni:	Sud-Est
Altitudine:	160 mt sul livello del mare
Età dei vigneti:	5 anni
Epoca di raccolta:	Seconda decade di Settembre
Vinificazione:	Macerazione pellicolare delle bucce a 5°C per una notte. Chiarifica statica con enzimi pectolitici. Fermentazione alcolica termocondizionata lunga a 10°C per circa 28 giorni
Affinamento:	Tannini di buccia, nutrienti a base di pareti cellulari. Batonage su fecce nobili
Abbinamento gastronomico:	Crudit� di mare vellutate di legumi primi non elaborati a base di pesce
Temperatura di servizio:	10-12°C
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